Ukusno i zdravo – bolonjez od leće

 photo IMG_0724_zpsxsmofegr.jpg

U bezmesnoj prehrani leća je iznimno vrijedna namirnica i često je na meniju, no u prehrani svejeda nažalost nije dovoljno zastupljena. I dok je obilje proteina i željeza važno vegetarijancima i veganima, svejedima bi mogla biti zanimljiva zbog sadržaja vlakana. Naime iznimno bogata vlaknima leća onemogućava nagli porast razine šećera u krvi nakon obroka čime utječe na njegovu regulaciju, odnosno dugoročno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa II. tipa, ali blagotvorno djeluje i kod ljudi koji su već razvili bolest. Uz to njezina vlakna reguliraju probavu čime se značajno smanjuje rizik od nastanka probavnih smetnji – od zatvora do divertikulitisa – a što je posebno karakteristično za modernu prehranu prepunu rafiniranih, visokoprocesiranih namirnica te mesa i mesnih prerađevina.

 photo IMG_0726_zps7sfcridl.jpg

Ali kako znam da vas sve zdravstvene prednosti leće neće uvjeriti u to da je pripremite, prijeđimo na recept. Bavit ćemo se jelom koje se može spremiti od mnogih namirnica biljnog porijekla npr. seitana ili tempeha, no meni je najdraže kada se radi s lećom.

Sastojci:

  • 1 šalica suhe zelene leće
  • 3 mrkve srednje veličine
  • 1 glavica luka
  • 3 žlice nasjeckane stabljike celera
  • 1 l pasirane rajčice + 0,5 l
  • Lovorov list
  • Himalajska Sol
  • Papar
  • Kurkuma
  • Voda

Leću namočite preko noći u toploj vodi (10-12h) pa je sutradan ocijedite i stavite kuhati u zavrelu slanu vodu s jednim lovorovim listom. 5 min. nakon što leća provrije, maknite je s vatre i ocijedite te isperite hladnom vodom kako biste zaustavili daljnje kuhanje.

U drugoj posudi na malo maslinova ulja popirjajte jednu glavicu luka nasjeckanu na kockice, celer i naribanu mrkvu. Pirjajte u lagano pokrivenoj posudi, 15-ak min odnosno dok sve ne počne poprimati smećkastu boju. Tada dodajte rajčicu i 1 dcl vode pa pustite da rajčica provrije, smanjite vatru i nastavite kuhati još 15-ak min. Ako se previše zgusne dodajte malo vode. Nakon 15-ak min dodajte ocijeđenu leću te nastavite kuhati dok leća ne bude posve mekana (otprilike 10 min). Začinite solju, paprom i kurkumom. Budite oprezni sa začinima, krenite s malim količinama.

Poslužite uz posip od sjeckanog peršina čiji će vitamin C pripomoći iskorištavanju željeza iz leće te pospite delikatesnim kvascem, gomashiom ili sjemenkama po želji.

 photo IMG_0727_zpsscztrt8r.jpg

U slast!

Ana-Marija

About Ana-Marija Huzjan

Ana-Marija završila je Filozofski fakultet u Zagrebu te radi u vlastitoj agenciji za prevođenje kao sudski tumač za makedonski i slovenski jezik. No, Ana-Marijina strast leži u pripravljanju zdravih i ukusnih recepata za svoju obitelj i prijatelje. Ako vas zanima kako napraviti zdrave, ali i ukusne obroke svakako pratite Ana-Marijine objave.

4 Replies to “Ukusno i zdravo – bolonjez od leće”

  1. Divno! Spremila sam ovaj recept i jedva ga čekam napraviti. :)

  2. Moze! Bas sam u potrazi za zdravim i povrtnim receptima – tako da ovo isprobavam prvom prilikom :D

  3. Prefino zvuči, baš ukusno i zdravo! A jeste li ikad razmišljali i sirovoj prehrani? Meni dobro zvuči, no malo naporno na dulje staze :) Evo nešto na tu temu https://zdravljezaumitijelo.wordpress.com/

  4. Uf uf uf… Već mi ide voda na usta :D
    Moraću danas posle posla da spremim ovo ili bar nešto slično…
    u skladu sa mogućnostima i veštimana :D
    Pendjer recently posted…Da, da, da, plastičnu ambalažu iz dostave možete stavljati u mikrotalasnu!My Profile

Leave a Reply

CommentLuv badge